GOURMET - Mi Petit Madrid * - HOME, SWEET... HOME CAKEby CHRiS TONGE

HOME, SWEET... HOME CAKE
by CHRiS TONGE

La única fotografía, que conserva Chris Tonge (en la ilustración) de su primer viaje a Madrid, se la hizo en la calle de Conde Duque. Quién le iba a decir que, años después, levantaría allí su actual negocio, Home Cake, un obrador de pasteles, elaborados con ingredientes ecológicos. ¿Casualidad o señal del destino?

Este físico escocés que hoy, tartas en ristre, peina en bicicleta las calles de Madrid, ha recorrido mucho mundo “a la locura”, como dice él, antes de llegar a la capital por amor. Después de estudiar física en Edimburgo, Chris empezó a trabajar como sismólogo en la petrolera BP, pero ese cometido no terminó de llenarle, y decidió dar un vuelco a su vida de 180 grados: sería ecomensajero.

Mientras pedaleaba kilómetros de calles de la capital escocesa, repartiendo cartas y paquetes, fue creciendo su afición por la bici, y comenzó a participar en carreras por toda Europa. Entonces, cuando le propusieron convertirse en ciclista profesional, no se lo pensó dos veces, y dedicó cinco años a ese durísimo oficio, sin saber que se bajaría de la bici cuando el amor llamaría a su rueda, perdón, puerta.

Una vez más, “a la locura”, hizo las maletas, y se vino a Madrid con una mano delante y otra detrás. Empezó a impartir clases de inglés a conocidos y amigos, y en sus horas libres, a practicar una de sus aficiones, la repostería, hasta que Patricia y Santiago, los propietarios del Toma Café, le hicieran sus primeros encargos... Sus brownies se hicieron famosos, y pronto, se animó a abrir su propio negocio.

Desde el principio, Chris tenía claro que quería convertirlo en una obra social, así que se puso en contacto con la Fundación APAi, cuya misión consiste en “realizar actividades encaminadas a potenciar el desarrollo continuo de las personas con discapacidad en todas sus facetas”. Hoy, su equipo está compuesto por chavales con síndrome de Down a los que enseña recetas, que aprendió de su madre, y con los que investiga otras nuevas, como su último descubrimiento, la tarta de calabacín con jengibre. Y luego, vende una parte de las tartas caseras y colaborativas en su tienda, situada en la trastienda de la Quesería Conde Duque, y el resto, lo lleva en bicicleta hasta Cups & Kids en el Barrio de las Letras, La Bicicleta en Malasaña, o Mama Campo en Chamberí, donde a su vez compra los ingredientes con los que elabora sus pasteles.

Con razón, Chris se levanta todos los días a las 5h30 de la madrugada. Entre clases de inglés, horas de cocina, compras y reparto, transcurre su día, que casi siempre finaliza con talleres de repostería y catas, que organiza en todo Madrid. Y el poco tiempo libre que le queda, lo dedica a recorrer en bici las calles de Villafranca (Segovia) con Laura, el amor de su vida. Es lo único con lo que consigue desconectar de la gran ciudad y volver, aunque solo sea mentalmente a su tierra natal, Escocia. Home, sweet... home cake!

(De Carla Pulín, el 28 de abril de 2015)

Referencias útiles:
HOME CAKE
Calle de Conde Duque, 15
28015 Madrid
M San Bernardo

Horario:
- De Martes a Viernes: de 11h a 21h;
- Los Sábados: de 10h a 17h.

Para seguir los pasos (re)creativos de Chris Tonge, conéctate a la web de HOME CAKE (también en Twitter).

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(De Carla Pulín, el 28 de abril de 2015)

Referencias útiles:
HOME CAKE
Calle de Conde Duque, 15
28015 Madrid
M San Bernardo

Horario:
- De Martes a Viernes: de 11h a 21h;
- Los Sábados: de 10h a 17h.

Para seguir los pasos (re)creativos de Chris Tonge, conéctate a la web de HOME CAKE (también en Twitter).

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