GOURMET - Mi Petit Madrid * - TOMA CAFÉEL PARAíSO DE LOS CAFEiNÓMANOS

TOMA CAFÉ
EL PARAíSO DE LOS CAFEiNÓMANOS

Despacito, sin hacer mucho ruido, con una publicidad boca a oreja entre los amantes del café -aunque también de los de las infusiones, porque aquí consiguen hacer una infusión de café uuummm... que convence a los no cafeteros-, Toma Café se ha hecho un hueco en pleno barrio de Malasaña. Al coqueto local de Patricia Alda y Santiago Rigoni (retratados aquí), que han ido ampliando poco a poco, acuden cafeinómanos de todas partes atraídos por el aroma y el sabor de cafés de lugares tan remotos y exóticos como Brasil, Colombia, Nicaragua, Guatemala, Burundi, Panamá o Etiopía, pero, sobre todo, por su arte en prepararlos.

Patricia y Santiago, española y argentino, son los propietarios de este sabroso templo del café, decorado con mucho gusto a base de objetos recuperados, muebles vintage, ladrillo visto y con la bicicleta como fetiche. Abrieron las puertas de su “casa de cafés & expressos” en 2011 sin vincularse a ninguna marca, ofreciendo sólo aquellas en las que ellos creían, tostando los granos en el propio establecimiento, haciendo mezclas propias y utilizando máquinas y cafeteras diversas que consiguen dar a un mismo café un sabor distinto dependiendo de la forma de preparación.

Por ejemplo, utilizan la Marzocco GB5 para los expressos; las Chemex y V60 para los cafés de filtro; la Syphon, una cafetera que lo prepara al vacío; y la Aeropress para experimentar con los tiempos y distintos estilos. Los ristretto, cappuccino, mocca, bombón, americano, vienés o caramel macchiato, entre otros, no tienen secreto para Patricia y Santiago porque lo fundamental en Toma Café es preguntar, experimentar, probar y decidir qué es lo que más se adapta al paladar de cada uno (aunque Santiago siempre reomienda tomarlo sin azúcar ni leche para disfrutar de su verdadero sabor).

Además de organizar catas y cursos con los que consiguen contagiar el entusiasmo por la cultura del café, y vender sus distintas variedades y las cafeteras para prepararlas, el dúo dinámico realiza creaciones con restaurantes como el café a medida para Sudestada -de su buen amigo Estanis Carenzo-, o el café con wasabi por encargo de David Muñoz para su DiverXo.

Por Toma Café se puede pasar y pedir un café para llevar, pero también sentarse y disfrutar del local, en la mesa pequeña de la ventana o en la grande compartida. Aunque la tendencia entre los entendidos es el café de filtro (con sólo un 5% de concentrado de café que mantiene su sabor a fruta), dicen que si pruebas alguno de sus ristrettos, expressos o capuccinos ya no vuelves a ser el mismo. Entonces, ¡Toma Café!

PD: Este fin de semana, Toma Café será una de las paradas del recorrido gastronómico de la II Semana Gastronómica Argentina de Madrid:

¿CUÁNDO? Desde el Viernes 14 hasta el Domingo 23 de noviembre de 2014.

¿QUÉ? “Argentina en Madrid” es una propuesta de la Embajada de la República Argentina para descubrir la nueva cocina de este país. Durante una semana, Toma Café, junto con los restaurantes Sudestada, Chifa y Picsa, propondrá platos y bebidas especiales. ¡Descúbrelos aquí!

(De Amelia Alas, el 14 de noviembre de 2014)

Referencias útiles:
TOMA CAFÉ
Calle de la Palma, 49
28004 Madrid
917 025 620
M San Bernardo / Noviciado

Horario:
- De Lunes a Viernes: de 8 a 20h;
- Los Sábados, Domingo y Festivos: de 10h a 20h.

Para seguir los pasos (re)creativos de TOMA CAFÉ, conéctate a su web, su instagram, su Facebook y su Twitter.

PD: ¿Sabías que Toma Café es uno de los lugares favoritos del (Petit) Madrid secreto de Peru Saizprez?

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