GOURMET - Mi Petit Madrid * - LA CASiTA BiO (DE ARTURO)

LA CASiTA BiO (DE ARTURO)

Si estás harto de comer siempre lo mismo, si tu estómago ha sacado la bandera blanca, si has notado que últimamente todo te sienta regular, y estás dispuesta a cambiar de hábitos y descubrir nuevos alimentos, entonces tienes que conocer La Casita Bio de Arturo Castillo (en la ilustración), un chef a domicilio, que sorprende con sus recetas que adapta a la personalidad de cada comensal.

Arturo nació en La Ciénaga, uno de los barrios más humildes de Santo Domingo (República Dominicana), donde creció a base de arroz blanco y habichuelas rojas, pintas, blancas y negras en cuanto su abuela advirtió que tenía intolerancia a casi todo, empezando por la leche materna. Entonces, le alimentó a base de agua de coco y panela, la sustancia que se saca del primer prensado de la caña de azúcar y cuyas propiedades (alto contenido en calcio), junto con los cuidados de su yaya, reforzaron su sistema inmunitario de manera sorprendente. Hoy en día, raro es el día que está enfermo.

El fundador del catering La Casita Bio cocina desde los 11 años, y huelga decir que tuvo la mejor profesora de mundo, como no, su propia abuela. Aún recuerda con emoción su receta de mofongo -el plátano macho-, cortado en rodajas y sazonado con medio ajo y un poquito de sal. Ya de adolescente, sus problemas digestivos le animaron a investigar en todas direcciones, y encontró la solución a todos sus males en la cocina cruda. Pero, cuando llegó a España en 1998 para estudiar la carrera de ingeniero electrónico, y descubrió cereales y legumbres de las que nunca había oído hablar, se abrió un nuevo mundo y comprendió que la cocina era lo suyo. Quería "dar de comer a cuanta más gente, mejor y nadie le iba a frenar".

Y así, en su propia casa, en el madrileño barrio de La Latina, empezó a experimentar nuevos platos, recreando platos tradicionales españoles cocinados de manera saludable, que daba a probar a todo el mundo. Cuenta este joven chef que, hasta en una ocasión, les pidió a los obreros del edificio del frente que probasen sus lentejas vegetarianas, sólo para ver su reacción. El silencio y su cara de felicidad no dejaron lugar a dudas, y Arturo puso los pilares de su catering con el que hoy recorre toda la Península.

Su forma de trabajar es, como poco, peculiar. Cuando recibe una llamada, se presenta en las casas con su maletín de especias, y confecciona un menú acorde a la constitución física, el estado anímico y el carácter de cada persona, aplicando los principios del Ayurveda (un antiguo sistema de medicina tradicional indio), que establecerán los platos que cocinará y servirá en la cena posterior.

Hiperactivo de nacimiento, cuando no esta impartiendo un taller de cocina depurativa y energética en Tres Cantos, está haciendo una degustación de licuados en la sección de frutas y verduras del Kiki Market. Y cuando tiene una hora libre, prepara unos galletas de plátano, que reparte entre sus vecinos… Somos lo que comemos y Arturo lo sabe, ¡asómate a su Casito Bio para descubrir quién eres!

(De Carla Pulín, el 11 de febrero de 2015)

Referencias útiles:
Para seguir los pasos (re)creativos y gastronómicos de LA CASiTA BiO, conéctate a su web, su instagram, su Facebook y su Twitter. También puedes pedir información por teléfono al 654 631 221.

Pero ya podemos adelantarte que La Casita Bio de Arturo estará en:
- El Apartamento (Calle de Génova, 7, 5º C; M Alonso Martínez), impartiendo un Taller “Alimentando la pasión”, el Sábado 14 de febrero de 2015, 16h a 18h30;

- La Escuela de Cocina La Magdalena de Proust (Calle de Regueros, 8; M Chueca), para dar una Charla Alimentación depurativa y energética, el 26 de Marzo de 2015, a las 19h; e impartiendo un Taller de Zumoterapia, el Jueves 14 de mayo de 2015, a las 19h.

- La Escuela de cocina Alambique (Plaza de la Encarnación, 2; M Ópera), impartiendo un Taller de Licuados y Batidos para tener más concentración y vitalidad, el Miércoles 03 de junio de 2015, de 19h a 21h30.

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(De Carla Pulín, el 11 de febrero de 2015)

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