COOK iT YOURSELF (nº1) by EL CHiSCÓN:
OEUFS COCOTTE AUX MOULES
COOK iT YOURSELF (nº1) by EL CHiSCÓN:
OEUFS COCOTTE AUX MOULES
La memoria nos juega malas pasadas, aunque normalmente somos nosotros quien la modelemos. Recuerdo las vacas. En Chamberí. Que bajábamos a comprar la leche en una vaquería cerca del colegio. Y el ir a tomar huevos crudos de las gallinas, armados de un alfiler, pese al peligro. Al peligro de las gallinas, que no se dejaban. Y de mi tía, que rebosaba ira cada vez que encontraba un huevo vacío.
Pero mi tío lo arreglaba llevándonos al mar, a capturar erizos y mejillones. L'apero es sagrado.
Pero a lo nuestro. Pelamos y picamos lo más fino posible el ajo y la cebolla. A sartén con un poco de aceite. Fuego medio. Cortamos el tomate. Y a los cinco minutos añadimos, a la sartén, el pimentón y el tomate.
Mientras lavamos los mejillones. Los ponemos en un cacharro a cocer al vapor. Y hasta que estén cocidos.
El vino a la sartén. Y otros cinco minutos. descascarillamos los mejillones. Y parte del caldo a la sartén. Con los mejis.
Y ya solo nos queda poner en cocotte individual parte de los mejillones. Uno o dos huevos. Y al baño maría. Hasta que estén cocidos a su gusto. Yo sigo comiéndolos crudos.
Ingredientes para 2 personas:
200 gr. mejillones
Media cebolla
Un diente de ajo
1 tomate
Un poco de pimentón
Medio vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
(Cook it Yourself (nº1) by El Chiscón, el 11 de octubre de 2013)
Referencias útiles:
EL CHiSCÓN DE CASTELLÓ
Calle de Castelló, 3
28001 Madrid
915 755 662
M Lista / Velázquez
Horario:
Los Lunes: de 13h30 a 16h.
De Martes a Sábado: de 13h30 a 16h y de 21h hasta medianoche.
1º Domingo de mes: de 13h30 a 16h.
Precio: 30-50 euros.
Chef y autor de la Receta: Miguel López Castanier.
Para seguir los pasos gastronómicos de EL CHiSCÓN, conéctate a su web y a su Facebook. Para conocer sus actividades extra culinarias, consulta su Programación.
[Volver a Mi Petit Gourmet o Blogosfera]
La memoria nos juega malas pasadas, aunque normalmente somos nosotros quien la modelemos. Recuerdo las vacas. En Chamberí. Que bajábamos a comprar la leche en una vaquería cerca del colegio. Y el ir a tomar huevos crudos de las gallinas, armados de un alfiler, pese al peligro. Al peligro de las gallinas, que no se dejaban. Y de mi tía, que rebosaba ira cada vez que encontraba un huevo vacío.
Pero mi tío lo arreglaba llevándonos al mar, a capturar erizos y mejillones. L'apero es sagrado.
Pero a lo nuestro. Pelamos y picamos lo más fino posible el ajo y la cebolla. A sartén con un poco de aceite. Fuego medio. Cortamos el tomate. Y a los cinco minutos añadimos, a la sartén, el pimentón y el tomate.
Mientras lavamos los mejillones. Los ponemos en un cacharro a cocer al vapor. Y hasta que estén cocidos.
El vino a la sartén. Y otros cinco minutos. descascarillamos los mejillones. Y parte del caldo a la sartén. Con los mejis.
Y ya solo nos queda poner en cocotte individual parte de los mejillones. Uno o dos huevos. Y al baño maría. Hasta que estén cocidos a su gusto. Yo sigo comiéndolos crudos.
Ingredientes para 2 personas:
200 gr. mejillones
Media cebolla
Un diente de ajo
1 tomate
Un poco de pimentón
Medio vaso de vino blanco seco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
(Cook it Yourself (nº1) by El Chiscón, el 11 de octubre de 2013)
Referencias útiles:
EL CHiSCÓN DE CASTELLÓ
Calle de Castelló, 3
28001 Madrid
915 755 662
M Lista / Velázquez
Horario:
Los Lunes: de 13h30 a 16h.
De Martes a Sábado: de 13h30 a 16h y de 21h hasta medianoche.
1º Domingo de mes: de 13h30 a 16h.
Precio: 30-50 euros.
Chef y autor de la Receta: Miguel López Castanier.
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RECETA DE AMOR (nº4): ENSALADA DE PASTA
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