Hasta no hace tanto, los amantes de la cerveza solo podían pedir marcas industriales en los bares de la Villa, pero hace casi un lustro este triste panorama cambió cuando tiendas de cervezas artesanas comenzaron a instalarse en la ciudad para desvelar los secretos del universo cervecero, repleto de texturas, aromas, sabores, densidades, colores e ingredientes diferentes. Pepín Rocillo (retratado aquí) fue uno de ellos. Tras vivir un par de años en Sao Paulo donde se formó como sumiller de cervezas, decidió volver a España con su pareja, Cristina Montoya (a su lado), para montar Be Hoppy, una tienda especializada en cerveza artesana que está a punto de cumplir 2 añitos de excelencia.

   Contra todo pronóstico, este gusto por recuperar estilos y sabores de cerveza, caídos en el olvidado, surgió en EE.UU. a principios de los años 80 como rechazo a la homogeneización de la oferta, debida a los grandes productores de cerveza, que desde los años 20, habían ido absorbiendo a los pequeños productores, llevándose por delante todo lo que no fuera comercializable. Para un experto como Pepín, las diferencias entre las cervezas industriales y las artesanas son muchísimas, pero para él la más importante y fácil de identificar es el proyecto vital, la filosofía y el gusto por crear recetas nuevas y/o recuperar algunas, que hay detrás de quien produce las cervezas: “Si hablas con productores de cerveza artesana en España, no te vas a encontrar a nadie que esté aquí para hacerse rico”.

   En cuanto a la definición de lo que (no) es cerveza artesana, es una cuestión de debate eterno, que ni está aclarado ni parece que vaya a estarlo. Hay quien opina que para ser artesana tiene que estar sin filtrar ni pasteurizar, aunque existen microcervecerías que filtran y/o pasteurizan. En cambio, lo que sí está claro es que están surgiendo pequeños maestros cerveceros, productoras nómadas o tiendas como Be Hoppy, lo que certifica que hay consumidores de cervezas artesanas. Una realidad que, como explica Pepín, ha obligado a las grandes productoras industriales a reaccionar.

   Por ejemplo, en el caso de la catalana Damm, cuyo presidente hizo unas declaraciones poniendo en duda las condiciones sanitarias de las producciones caseras, ha adoptado la estrategia de la confrontación. Al contrario, Mahou San Miguel ha visto una oportunidad de negocio en el que quiere estar presente, y ha comprado recientemente el 30% de la productora artesana estadounidense Founders -una de las más importantes del país norteamericano-, y el 40% de Nómada Brewing, una cervecera familiar española cuyos cerveceros fueron reconocidos como los mejores “craft” españoles en 2013. Además, ha creado la plataforma Cervecera Independiente, que se encarga de la gestión de la parte artesanal del grupo madrileño así como de la organización de eventos como la Madrid Beer Week, cuya tercera edición empieza hoy, Viernes 03 de junio de 2016, y en la que Be Hoppy participará por supuesto.

   Entre las actividades que han organizado Pepín y Cristina para los próximos 10 días, destaca el barril de Nómada Brewing, que sacarán a la calle para compartirlo a precios populares con todo aquel que quiera degustarlo, durante el Mercado de las Ranas (cada primer sábado de mes en el Barrio de las Letras); una cata con los productores nómadas de La Quince, centrada en Lager vr Ale; una cata gastromusical, que propondrá un recorrido por distintas cervezas a través de la música; un encuentro y aperitivo con los responsables de la cervecera italiana CR/AK; y una cata ganchillera en la que se degustarán 5 tipos de cerveza mientras se aprenden 5 tipos de punto de ganchillo.

   Desde sus inicios en agosto de 2014, Pepín y Cristina tenían claro que su local sería “algo más que un dispensador de cerveza donde la gente viene, compra su cerveza y se va”, y lo han conseguido. Be Hoppy es un lugar de encuentro donde, además de comprar y consumir in situ, se puede ahondar en la cultura cervecera a través de catas, charlas con maestros cerveceros e interesantes actividades temáticas. Además, ni Cristina ni Pepín rechazan la idea de, en un futuro, fabricar su propia cerveza en la tienda. Mientras tanto, siguen centrados en dar a conocer y extender las virtudes y el amor que cada maestro cervecero deposita en sus recetas, apostando por la variedad y el trabajo bien hecho.

   Entonces, drink beer and Be Hoppey!

PD (nº1) profana: El nombre de la tienda de Pepín y Cristina responde a un juego de palabras entre (Be) Happy y Hoppy como guiño a las cervezas iPA. La india Pale Ale es un estilo de cerveza de tradición inglesa, que se caracteriza por su ale pálida y espumosa con un alto nivel de alcoholo y de lúpulo (“hoppy” en inglés).

PD (nº2) festiva: ¡No te pierdas la III Madrid Beer Week, organizada por Cervecera Independiente (también en Facebook y Twitter), del Viernes 03 al Domingo 12 de junio de 2016! Para no perderte nada, consulta la Programación.

                                        (De María Glück, el 03 de mayo de 2016)

Referencias útiles:
BE HOPPY
Calle de Almadén, 18
28014 Madrid
911 920 315
M Atocha

Horario: de Lunes a Sábado, de 11h a 15h y e 17h a 21h30.

Para seguir los pasos cerveceros de BE HOPPY, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.

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