GOURMET - Mi Petit Madrid * - TU MAMÁ FRAMBOiSE

TU MAMÁ FRAMBOiSE

Cuando Joanne Harris publicó, en 2001, Cinco cuartos de naranja, una novela ensimismada que cuenta la historia de Framboise Simon, una joven cocinera innata que se sumerge en su pasado familiar gracias a un cuaderno de recetas, heredado de su madre, Alejandro Montes lo devoró como el anterior, Chocolat (1999), sin saber que le inspiraría no solo su postre estrella sino también el nombre de uno de los mejores sitios de Madrid para merendar: Mamá Framboise, la pastelería donde se hornean todas las dulces ideas de su chef pastelero y todos nuestros sabrosos deseos de gourmet goloso.

Alejandro Montes nació, no hace tanto, en Langreo (Asturias) y nadie sabría decir cuándo empezó a “jugar”, con maestría, con la harina y el chocolate. Su carrera se inició en Barcelona y finalizó en Gijón. Ya con la formación de pastelero en el bolsillo, Alejandro regresó a Cataluña para terminar de pulirse junto al gran maestro Carles Mampel y, de ahí, cogió carretera y manta (y caserola) hasta Francia. Después de un tiempo, la morriña le hizo volver a su Asturias natal, donde comenzó a formar a otros pasteleros. Mientras tanto, nuestro discreto pastelero empezó a recibir numerosas distinciones: al Mejor Pastelero Joven de España (CANJOP), en 2006; al Mejor Maestro Chocolatero de España (MMACE), en 2007; y la Medalla de Oro en el campeonato nacional de postres de Francia, en 2010, entre muchas otras. Alejandro estaba listo para seguir los mismos pasos gastronómicos que su heroína Framboise…

En julio de 2011, nuestro pastelero confirmado se lanzó a la aventura abriendo su propio local, en Madrid, con una idea muy precisa de lo que quería tanto en la forma (una pastelería con una decoración típicamente provenzal) como en el fondo (un modelo de negocio que se apoya en el trabajo con materias primas de alta calidad a precios asequibles). En Mamá Framboise, el horno es el protagonista y se nota o, mejor dicho, se saborea ya que se preparan in situ la mejor bollería francesa así como deliciosos bizcochos, hojaldres, milhojas, galletas, tartaletas y tartas que se codean con una amplia variedad de panes, ensaladas y sándwiches, también elaborados artesanalmente. En cuanto a las bebidas os recomiendo su magnífico chocolate a la taza. Además de sus sabrosos batidos de frutas (100% naturales), vinos y licores, la oferta gastronómica “framboisea” se completa con la venta al público de varios productos gourmet como, por ejemplo, inolvidables aceites de oliva.

Con Mamá Framboise, entrarás en la cuarta dimensión de las dulces tentaciones.

[El Madrid de E. (nº22), de Elena, el 04 de mayo de 2013]

Referencias útiles:
MAMÁ FRAMBOiSE
Calle de Fernando VI, 23
28004 Madrid
913 914 364
M Colón / Chueca

Horario:
De Lunes a Viernes: de 9h a 21h.
Los Sábados y Domingos: de 10h a 21h.

Para saberlo todo sobre MAMÁ FRAMBOiSE, conéctate a su web, su Pinterest, su Facebook y su Twitter.

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Con Mamá Framboise, entrarás en la cuarta dimensión de las dulces tentaciones.

[El Madrid de E. (nº22), de Elena, el 04 de mayo de 2013]

Referencias útiles:
MAMÁ FRAMBOiSE
Calle de Fernando VI, 23
28004 Madrid
913 914 364
M Colón / Chueca

Horario:
De Lunes a Viernes: de 9h a 21h.
Los Sábados y Domingos: de 10h a 21h.

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