TÁNDEM (GOURMET)
by TRiCiCLO
TÁNDEM (GOURMET)
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Desde hace casi un siglo, el tándem es, según la Real Academia Española, un tipo de “bicicleta para dos personas, que se sienten una tras otra, provista de pedales para ambos”, pero desde el 23 marzo de 2014, también designa a un original restaurante (con horario continuo) cuya carta ofrece un abanico de bocadillos, raciones, tablas de embutidos, ostras, champán, tartas y algún que otro sabroso guiso, gracias al ingenio de sus artífices, 3 grandes cocineros-empresarios gastrónomos, conocidos en el Barrio de las Letras como los “Chicos Triciclo”.
Todo empezó en 2011 cuando Javier Goya (después de trabajar en restaurantes como Senzone de Paco Morales, Casa Marcial del asturiano Nacho Manzano o el catering de El Jardín en la localidad mallorquina de Alcudia), Javier Mayor (en la primera sede madrileña de Diverxo y en La Sucursal en Valencia); y David Alfonso (en Balzac o El Amparo, antes de dejar el oficio de cocinero para dedicarse al ciclismo de competición) coincidieron detrás de los fogones de uno de los restaurantes para directivos de la Ciudad Financiera Santander, en Boadilla del Monte. Después de tantos años trabajando en restaurantes de alta cocina, aprovecharon la experiencia para trabajar sin presión creando nuevas recetas y fantaseando con comerse el mundo.
Comenzaron soñando con montar una barra con platos procedentes de todos los países del mundo y cocinar enfrente de los comensales, pero la normativa y legislación madrileña no contemplaba este formato de negocio; así que en julio del 2013 abrieron una moderna casa de comidas, que bautizaron TriCiclo, sin saber (¿o sí?) que pocos meses después también se subirían a un Tándem.
Como su hermano mayor, el Tándem de Javier, Paco y Javier (retratados aquí de izquierda a decrecha) está ubicado en la calle Santa María (en el nº39). En el local pequeñito (tiene espacio para 25 comensales) con mucho encanto, predomina la madera envejecida, los muebles reciclados y una luz tenue que te hace sentir como en casa. Y en su sabrosa carta, destacan el steak tartar, el taboulé con tataki de atún y salmorejo y el bocadillo chino con pan al vapor, con costillas de cerdo aderezadas con pepino, cebolla, cilantro y hierbabuena… ¡Uuummm!
¡Monta en Tándem! ¡Nunca lo olvidarás!
(De Carla Pulín, el 30 de enero de 2016)
Referencias útiles:
TÁNDEM
Calle de Santa María, 39
28014 Madrid
910 168 067
M Antón Martín
Horario:
- De Martes a Sábado: de 10h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h30 a 17h30.
Precio medio: entre 20 y 30 euros.
Para seguir los pasos (re)creativos de TÁNDEM, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.
[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Blogosfera]
Desde hace casi un siglo, el tándem es, según la Real Academia Española, un tipo de “bicicleta para dos personas, que se sienten una tras otra, provista de pedales para ambos”, pero desde el 23 marzo de 2014, también designa a un original restaurante (con horario continuo) cuya carta ofrece un abanico de bocadillos, raciones, tablas de embutidos, ostras, champán, tartas y algún que otro sabroso guiso, gracias al ingenio de sus artífices, 3 grandes cocineros-empresarios gastrónomos, conocidos en el Barrio de las Letras como los “Chicos Triciclo”.
Todo empezó en 2011 cuando Javier Goya (después de trabajar en restaurantes como Senzone de Paco Morales, Casa Marcial del asturiano Nacho Manzano o el catering de El Jardín en la localidad mallorquina de Alcudia), Javier Mayor (en la primera sede madrileña de Diverxo y en La Sucursal en Valencia); y David Alfonso (en Balzac o El Amparo, antes de dejar el oficio de cocinero para dedicarse al ciclismo de competición) coincidieron detrás de los fogones de uno de los restaurantes para directivos de la Ciudad Financiera Santander, en Boadilla del Monte. Después de tantos años trabajando en restaurantes de alta cocina, aprovecharon la experiencia para trabajar sin presión creando nuevas recetas y fantaseando con comerse el mundo.
Comenzaron soñando con montar una barra con platos procedentes de todos los países del mundo y cocinar enfrente de los comensales, pero la normativa y legislación madrileña no contemplaba este formato de negocio; así que en julio del 2013 abrieron una moderna casa de comidas, que bautizaron TriCiclo, sin saber (¿o sí?) que pocos meses después también se subirían a un Tándem.
Como su hermano mayor, el Tándem de Javier, Paco y Javier (retratados aquí de izquierda a decrecha) está ubicado en la calle Santa María (en el nº39). En el local pequeñito (tiene espacio para 25 comensales) con mucho encanto, predomina la madera envejecida, los muebles reciclados y una luz tenue que te hace sentir como en casa. Y en su sabrosa carta, destacan el steak tartar, el taboulé con tataki de atún y salmorejo y el bocadillo chino con pan al vapor, con costillas de cerdo aderezadas con pepino, cebolla, cilantro y hierbabuena… ¡Uuummm!
¡Monta en Tándem! ¡Nunca lo olvidarás!
(De Carla Pulín, el 30 de enero de 2016)
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28014 Madrid
910 168 067
M Antón Martín
Horario:
- De Martes a Sábado: de 10h30 hasta medianoche;
- Los Domingos: de 10h30 a 17h30.
Precio medio: entre 20 y 30 euros.
Para seguir los pasos (re)creativos de TÁNDEM, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.
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