GOURMET - Mi Petit Madrid *

LA PiZZATECA

¿Quién le iba a decir a Alejo Ruocco (en la ilustración), que nació en Venezuela, estudió arquitectura, y se dio la vuelta al mundo partiendo no una, sino varias veces de cero, que a sus 48 años, iba a tener su propia pizzería en el Barrio de las Letras de Madrid?

En 2008, Ruocco tenía una editorial de libros de bolsillo, especializada en divulgación cultural, en Madrid, junto a su hermano y su cuñada, cuando les sorprendió la crisis. Entonces, Alejo, hombre polifacético como pocos, reaccionó. Había llegado el momento de enfrentarse a un nuevo reto… y de paso, cumplir uno de sus sueños: abrir una pizzería. ¿Por qué? Quizá influyeron sus raíces italianas, tal vez su afición por la cocina. Pero como no tenía experiencia en hostelería, decidió escribir a uno de los mejores maestros pizzeros de Roma, y pocas semanas más tarde, empezó de cero en su cocina como un pinche más. De su mano, aprendió a fabricar la masa, descubrió cómo maridaban unos ingredientes con otros, y a llevar el negocio.

Dos meses más tarde, volvió a Madrid con las ideas muy claras e ilusión a raudales. Y como él quería vender pizzas, y su hermano, libros, ¿por qué no abrir una pizzateca? Dicho y hecho. En 2010, abrió las puertas de su pizzería de 25 metros cuadrados, en el nº26 de la calle León, donde especialmente comentado fue su Menú de Las Letras, que por 5 euros, te ofrecía y aún te ofrece deleitarte con una porción de pizza y llevarte un libro de su editorial.

Desde entonces, La Pizzateca se ha especializado en pizzas blancas, sin base de tomate, como una de las más exitosas, la Tutti Funghi de setas, picarona con berenjenas y salami picante. Sin embargo, la favorita del dueño, que aprendió algunas recetas de su familia y otras en sus andanzas por el mundo, sigue siendo la pizza Margarita, de tomate y mozzarella: "Esta pizza, si tiene ingredientes de calidad, es deliciosa. En España, la toman los niños y yo”.

El resto de la carta está compuesto por deliciosas pizzas originales y complejas, como por ejemplo la Romana con patatas asadas; o la Dolce Vita de peras y mozzarella, calabaza en la zuccona, rúcula y queso en la rucolona, servidas al taglio (al corte, al estilo romano) o en formato redondo (al estilo napolitano); así como calzone, lasaña y tiramisú (recetas secretas de su madre). Y en la carta de bebidas, además de los refrescos tradicionales, los refrescos ecológicos bionda se codean con otras muchas bebidas alternativas.

Finalmente, ¿por qué en el Barrio de las Letras? Porque, en opinión de Alejo, es un barrio, con mucha alma: "Sus edificios históricos, el arraigo de sus familias, los turistas que visitan la capital, todo me convencía y no me equivoqué". En efecto, a principios de 2015, La Pizzateca se ha trasladado al nº35 de la misma calle, para instalarse en un coqueto espacio mucho más amplio, donde no solo se puede comprar pizzas para llevar, sino también quedarse para tomarlas in situ mientras se hojea libros de su editorial, resguardarse del ruido de la calle y vivir un momento de auténtica felicidad…

(De Carla Pulín, el 14 de noviembre de 2015)

Referencias útiles:
LA PiZZATECA
Calle de León, 35
28014 Madrid
913 693 210

Horario: de Martes a Domingo, de 13h a 16h30 y de 19h hasta medianoche.

Precios:
- Porciones: 2,5 euros;
- Redondas: desde 7 euros;
- Lasaña: 3,5 euros;
- Menús variados: desde 4,5 euros.
PD: Ah y La Pizzateca también tiene servicio a domicilio.

Para seguir los pasos gastronómicos de LA PiZZATECA, conéctate a su web y su Facebook.

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(De Carla Pulín, el 14 de noviembre de 2015)

Referencias útiles:
LA PiZZATECA
Calle de León, 35
28014 Madrid
913 693 210

Horario: de Martes a Domingo, de 13h a 16h30 y de 19h hasta medianoche.

Precios:
- Porciones: 2,5 euros;
- Redondas: desde 7 euros;
- Lasaña: 3,5 euros;
- Menús variados: desde 4,5 euros.
PD: Ah y La Pizzateca también tiene servicio a domicilio.

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