Su mezcla de texturas, suspiro y mousse de chocolate resulta deliciosa, y al no llevar ni harina ni fermento, resulta súper ligera, y disminuye el cargo de conciencia… El autor de la sabrosa receta de La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo es el cocinero portugués, Carlos Bráz Lopes, que aparcó su trabajo como administrador de empresas para dedicarse a la cocina -su auténtica pasión-, y abrir en 1987 un pequeño restaurante en el Mercado de Santa Clara de Lisboa. Para el postre de sus menús del día, decidió innovar, y mezclando la gastronomía tradicional portuguesa con los conocimientos culinarios que había adquirido en sus viajes por el mundo, ideó el Bolo de chocolate. El éxito fue inmediato. Había clientes que solo iban al restaurante para probarlo, y empezaron a lloverle los encargos para fiestas y eventos. Entonces, en 2002, Carlos decidió abrir su propia confitería para vender el piropeado postre. Como no sabía cómo llamarla, sus amigos le preguntaron, “¿Cómo es tu bolo?”, a lo que él contestó: “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo”.

   En 2003, Isabel Ruiz Morales (a la derecha, en la ilustración) fue destinada a Lisboa por motivos profesionales, y nada más llegar a la ciudad, descubrió LA confitería de la capital lusa. Desde el primer momento, se volvió adicta a su sabor único, y a su regreso a España, convenció a su íntima amiga Iria Romero (a la izquierda, en la ilustración) de importar La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo a Madrid.  Dicho y hecho. Le llamaron, y no tardaron ni media hora en convencer al talentoso confitero autodidacta, que días después, viajaba a España con 30 tartas en una furgoneta: “Nuestra idea inicial era distribuirla a los restaurantes, pero en un principio no confiaron en nosotras. Así que empezamos a venderla a amigos y familiares, y el boca a boca hizo el resto”. Pronto llegó a oídos de restaurantes (los incrédulos incluidos), que empezaron a hacerles los primeros encargos.

   El Bolo se hizo más y más conocido en la capital, y hace seis años, decidieron abrir su primera tienda en el interior del patio de número 89 de la calle Alcalá. Tras 5 exitosos años vendiendo el afamado postre, aprovecharon que el local a pie de calle quedaba libre, para trasladarse, y desde el 01 de diciembre de 2014, la tienda (ver la ilustración) cuenta con un estupendo salón y una terraza con vistas a El Retiro. En cuanto a la tarta, ha dejado de viajar cada semana de Lisboa a Madrid para fabricarse en su obrador madrileño.

   Más allá de su sabor, su nombre es un éxito, porque atrae a todo goloso que pasa por la puerta: “La mayoría de los clientes entran con la intención de probar una porción -acompañada de un café-, para comprobar si de verdad es la mejor. Además, Madrid está lleno de críticos gastronómicos, y todo el mundo aporta su granito de arena. Escuchamos encantadas todas las críticas”. Pero pueden estar muy tranquilas porque la mayoría de sus adeptos no solo repite in situ sino que actualmente encargan una media de 1.500 bolos al mes. Mientras tanto, Carlos Braz Lópes no ha parado de crecer, y su Bolo puede encontrarse en Brasil, Australia, Angola, Reino Unido, Suiza, Alemania, Austria y Japón.

   ¿A qué esperas? ¡Pruébala! aunque sea para, mientras te relames, criticarla…

                                      (De Carla Pulín, el 31 de octubre de 2015)

Referencias útiles:
LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE DEL MUNDO
Calle de Alcalá, 89
28009 Madrid
915 775 008
M Retiro

Horario:
- De Lunes a Viernes: de 12h a 21h;
- Los Sábados y Domingos: de 11h a 21h.

Precios:
- 1 café portugués + 1 porción de tarta: 4,50 euros;
- 1 tarta de tamaño pequeño (8 Raciones): 23 euros;
- 1 tarta de tamaño grande (14 raciones): 34 euros.
PD (nº1): Del bolo existen dos versiones, la tradicional con un 53% de cacao y con un 70% para los más chocolateros.
PD (nº2) práctica: Para encargar el Bolo, tienes que llamar al 915 775 008 o mandar un mail a obolodechocolate@gmail.com y recogerlo en la tienda. También te lo pueden llevar a casa, de lunes a viernes, siempre que vivas dentro de la M30 (Madrid) con un recargo de 5 euros. Si no quieres quedarse sin la tarta, te recomiendan que hagas el pedido con 48 horas de antelación.

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