GOURMET - Mi Petit Madrid *

(APER)AiÒ

Como a todos nos gusta la “comida italiana” -sin duda una de las más conocidas, valoradas y copiadas en prácticamente todo el planeta-, si tuviéramos que citar 3 platos típicos, en menos de 10 segundos... tiempo... la pizza (congelada o no o con Tele- de prefijo) seguramente llegaría en primera posición, en homenaje póstumo a nuestras largas noches estudiantiles; la pasta le seguiría de muy cerca por ser uno de los primeros platos que comimos de niño; y por último, el risotto como prueba de la madurez de nuestro buen gusto gastronómico. Pero, por supuesto, la cocina italiana no se reduce a estos 3 platos “proustianos” sino que albahaca, perdón, abarca mucho más por la simple y sencilla razón de que, en Italia así como en todos los países, no se come lo mismo en el norte y en el sur, en las ciudades y en los pueblos, en el continente y en una isla. Detrás de cada plato, se esconde la historia de un lugar y se afirma las señas de identidad de sus autores como lo llevan demostrando, por ejemplo, Andrea y Marcello (en la ilustración), desde finales de 2011, al revisitar los clásicos “italianos” a través del prisma de su país natal, Cerdeña. ¡ Bienvenid@s a Aiò !

Contra todo pronóstico, Marcello (a la izquierda) y Andrea (a la derecha), sardos de nacimiento y biciadictos innatos, no se conocieron en primaria o en la universidad sarda sino que hicieron migas en un bar de Malasaña. Después de unas cuantas copas (no sabemos cuántas) durante una calurosa noche de verano, el primero lanzó una idea que le rondaba por la cabeza desde hacía tiempo; el segundo le animó, o mejor dicho, se animó; y los dos al mismo tiempo pronunciaron un esperanzador “Aiò!” (“venga, vamos” en sardo) a modo de grito de guerra. Sin saberlo aún, acaban de sellar mucho más que una amistad instantánea sino también una colaboración culinaria duradera.

Sin entrar en los “detalles” logísticos de su búsqueda de local ideal (que los dos alegres emprendedores filmaron casi minuto a minuto y colgaron en su blog), Marcello y Andrea encendieron los fogones de su “Aió” vital el 9 de octubre de 2011. Y desde entonces, la bandera sarda ondeada tanto en los platos caseros, que cambian cada semana (menos sus “pizzetas” de masa fina doblada que ya se han convertido en un clásico de la casa) como en los productos de su tienda gourmet... sin olvidar su cerveza ichnusa, que te quitará las ganas de volver a probar una caña...

Al añadir a su exquisita comida, muebles vintage y bicicletas, que encima te puedes llevar a casa, y un guardabicis para los clientes en su bonito sótano, los dos chefs improvisados han inventado la receta perfecta (¿sarda?) del éxito. ¡Enhorabuena a los 2 jefes sardos “al dente”!

PD: Hoy, Jueves 30 de julio de 2015, a partir de las 20h30, ¡no te pierdas su AperAiò, con buffet + bebida por 5 euros!

Referencias útiles:
AiÒ
Calle de la Corredera Baja de San Pedro, 25
28004 Madrid
910 096 469
M Callao

Horario:
- De Lunes a Jueves: de 9h hasta la 1h de la madrugada;
- Los Viernes: de las 9h hasta la 2h de la madrugada;
- Los Sábados y Domingos: de 10h hasta la 2h de la madrugada.

Para seguir los pasos gastronómicos de AiÒ, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.

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28004 Madrid
910 096 469
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- Los Viernes: de las 9h hasta la 2h de la madrugada;
- Los Sábados y Domingos: de 10h hasta la 2h de la madrugada.

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