GOURMET - Mi Petit Madrid * - JUAN RAROUN LOCAL CAMALEÓNiCO

JUAN RARO
UN LOCAL CAMALEÓNiCO

Además de ser el nombre de una novela de ciencia ficción, escrita por Olaf Stapeldon y editada en 1937, Juan Raro es el nombre del coqueto local de dos amigos e inquietos hosteleros, Juan Manuel Ortega y Chema Claudio (en la ilustración). Con destreza, mucho trabajo, osadía frente al riesgo, economía de medios en la decoración (magnífica lección de cómo reciclar con gusto), complicidad con los vecinos, y buena mano en la cocina, el “bar de autor” abrió sus puertas hace ahora 15 meses, en el tramo más animado de Miguel Servet, una calle del mero corazón de Lavapiés.

Desde la acera de enfrente, las hojas moradas de una hilera de prunos se interponen entre el viandante y los preciosos murales, que ha pintado el grafitero, Ze Carrión, en la fachada. Urge cruzar la calle, y acercarse hasta el local, comprobando si es cierto cuánto dicen que influye el reloj en los cambios de ambiente.

En efecto, el espacio sufre una curiosa metamorfosis, según transcurre el día. Su ambiente es de café por la mañana, y en los recesos de la tarde; de Taberna cuando se impone la urgencia de un buen aperitivo, y restaurante a la carta o con menú, para comer sentados; y luego, un bar muy especial, donde esperar a que se ponga el sol, para pedir la primera copa de la noche.

Uno de los socios, Juan, vive en la zona, y conoce los vaivenes de la oferta y la demanda, en un distrito integrador donde los haya. Así, la entusiasta participación de artistas, algunos de ellos vecinos, no se ha hecho esperar. El videoartista, Ignacio Sánchez de Bustamante, registró la fiesta de apertura. El citado grafitero, Ze Carrión, cuelga obra de gran tamaño en el salón pequeño, el que suelen dedicar a fiestas privadas o presentaciones. En un extremo de la barra, se exponen y venden piezas de bisutería en papel reciclado, pintadas a mano por Miss Colibrí. En las paredes, las fotografías en blanco y negro, realizadas por Jesús Romero Luque en las fiestas madrileñas del Orgullo Gay, 2014. Los monitores de televisión, ¡desconectados!, sirven de lienzo a las pinceladas de Javier Coppel, artista y vecino, que protagonizó la primera exposición en el local, y desde entonces, tiene reservada la pared frontal para alguna de sus obras. Esta temporada, le ha tocado a John Lennon.

Los chicos del cercano CSA La Tabacalera, junto al artesano Sahid, se han tomado muy en serio lo de amueblar reciclando, con un éxito rotundo. La pila de lavar jamones, de cuando el local se dedicó a los embutidos, es el lavabo unisex. Cualquier palé acondicionado sirve como estantería. Hay una mesa apoyada en la base de un sillón de barbería, muebles de salón casero, y vallas de obras urbanas, perfectas interpretando el papel de barandillas.

En cuanto a la carta, ahora mismo, patatas bravas, alioli o chimichurri; callos a la madrileña, croquetas de jamón, y albóndigas de pollo al curry. “La carta se apoya en “lo de siempre”, pero con un toque especial”, nos cuenta Juan Manuel. “Mi socio es el que sabe de cocina, yo voy diseñando la carta según los platos gustan más o menos”: sándwiches con pringá, bocata de calamares con alioli de lima, y hamburguesa con torreznos, de panceta y queso cheedar. De postre, tiramisú de madroño. Nueva cocina castiza. La música, se escoge con intención según las horas del día, y el día de la semana. Y los domingos, ¡sorpresa! Siempre hay algún plato especial, bien conocido por los actores de las compañías, que recalan en el cercano Teatro Valle Inclán

Juan Raro, ¡el bar más camaleónico de la Villa!

(De Sol Alonso, el 18 de julio de 2015)

Referencias útiles:
JUAN RARO
Calle de Miguel Servet, 7
28012 Madrid
910 858 136
M Lavapiés / Embajadores

Horario:
- De Lunes a Jueves: de 13h hasta la 1h de la madrugada;
- Los Viernes y Sábados: de 13h hasta las 2h de la madrugada;
- Los Domingos: de 13h a 18h.
PD veraniega: Cerrado desde el Miércoles 12 hasta el Jueves 27 de agosto de 2015.

Para seguir los pasos (re)creativos de JUAN RARO, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.

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Juan Raro, ¡el bar más camaleónico de la Villa!

(De Sol Alonso, el 18 de julio de 2015)

Referencias útiles:
JUAN RARO
Calle de Miguel Servet, 7
28012 Madrid
910 858 136
M Lavapiés / Embajadores

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