NURiA,
UN RESTAURANTE ETíOPE CASTiZO
NURiA,
UN RESTAURANTE ETíOPE CASTiZO
Desde el pasado 2 de septiembre, tras 44 años sin conexión directa, la tierra de Lucy, de la reina de Saba, de los rastafaris y de la música reggae está más cerca de España, gracias a los 3 vuelos a la semana de Ethiopian Airlines -la aerolínea más grande de África-, que acaba de comenzar su ruta Madrid-Addis Abeba. Pero, antes de planear tus próximas vacaciones, no estaría nada mal hacer una primera inmersión a través de la gastronomía etíope, con la rica comida que sirven en Nuria, el restaurante de Alí y Shemsia (retratados aquí), situado en el corazón de Malasaña.
Hace 23 años, no conforme con la línea política de su país, que se encontraba en plena guerra (in)civil, Alí Habib dejó atrás su carrera como militar en el ejército etíope -había llegado al grado de capitán- y llegó a Europa vía España sin rumbo fijo. Pero un par de días en Madrid le bastaron para decidir quedarse en la capital. Enseguida llegó su mujer Shemsia Yhaya y empezaron a trabajar en el sector de la hostelería soñando con abrir su propio restaurante... algún día. Diecisiete años de experiencia, paciencia y alegrías después, superaron con creces sus expectativas.
Si no cabe duda que Nuria es un nombre español, resulta que también existe en amárico y que significa “mi sol”. Por eso, Alí y Shemsia bautizaron así a su hija pequeña, que ahora tiene 11 años, así como, en su honor, al restaurante que abrieron hace ya casi seis años en la calle Manuela Malasaña. Tan bien les ha ido que hace uno se lanzaron con una sucursal, en la calle Ventura Rodríguez, al que pusieron, esta vez -como no podía ser de otra manera-, el nombre de su hija mayor (que ahora tiene 18 años), Hanan (“bondadosa”).
En sus restaurantes, Shemsia es la cocinera y lo controla todo: desde los productos que compra -tres cuartos de ellos son traídos directamente de Addis Abeba- hasta la elabroración. En cuanto a Alí, dice que él hace todo lo que le pida Shemsia, que, por supuesto, tiene también varias ayudantes en la cocina.
En la gastronomía etíope, el producto estrella es el injera, una especie de crepe que lo mismo sirve de pan para acompañar que de alimento en sí mismo. Está hecho con harina de teff, un cereal parecido al mijo sin gluten y se usa para acompañar a distintos guisos de verduras, pollo, ternera o cordero, condimentados con especias etíopes que dan sabor y color.
La clientela de Nuria y Hanan es fundamentalmente occidental en un 99%. Los etíopes son minoría en su comedor, excepto los niños. Son numerosísimas las familias españolas con niños adoptados en Etiopía que se sientan en sus mesas los fines de semana, en general, y el próximo, en particular, ya que habrá un buffet especial de Año Nuevo con todos los platos que contiene la carta.
En efecto, hoy, Jueves 11 de septiembre de 2014, según el calendario etíope de la iglesia ortodoxa copta, que cuenta con 13 meses -12 son de 30 días y el decimotercero de 5 (o 6 los años bisiestos)-, es el año nuevo etíope, un momento de renovación por excelencia para empezar una nueva vida. Alí y Shemsia te esperan el Viernes 12, el Sábado 13 y el Domingo 14 en sus restaurantes Nuria y Hanan para celebrarlo con una sabrosa comida castiza.
Entonces, መልካም አዲስ አመት (¡Feliz año nuevo!)
(De Amelia Alas, el 11 de septiembre de 2014)
Referencias útiles:
NURiA (también en Facebook)
Calle Manuela Malasaña, 6
28004 Madrid
915 916 327
M Bilbao
Horario:
- Los Lunes: de 11h30 hasta medianoche;
- De Martes a Domingo: de 11h30 hasta la 1h de la madrugada.
HANAN
Calle Ventura Rodríguez, 3
28008 Madrid
915 489 929
M Ventura Rodríguez / Plaza de España
Horario: de Lunes a Domingo, de 11h30 a 0h30.
PD: Y, si decides viajar a Etiopía con Ethiopean Airlines (también en Facebook y Twitter), su sede en Madrid se encuentra en la agencia de viajes Airmat, en la calle de Diego de León, 69, 4ºC (M Diego de León).
[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Blogosfera]
Desde el pasado 2 de septiembre, tras 44 años sin conexión directa, la tierra de Lucy, de la reina de Saba, de los rastafaris y de la música reggae está más cerca de España, gracias a los 3 vuelos a la semana de Ethiopian Airlines -la aerolínea más grande de África-, que acaba de comenzar su ruta Madrid-Addis Abeba. Pero, antes de planear tus próximas vacaciones, no estaría nada mal hacer una primera inmersión a través de la gastronomía etíope, con la rica comida que sirven en Nuria, el restaurante de Alí y Shemsia (retratados aquí), situado en el corazón de Malasaña.
Hace 23 años, no conforme con la línea política de su país, que se encontraba en plena guerra (in)civil, Alí Habib dejó atrás su carrera como militar en el ejército etíope -había llegado al grado de capitán- y llegó a Europa vía España sin rumbo fijo. Pero un par de días en Madrid le bastaron para decidir quedarse en la capital. Enseguida llegó su mujer Shemsia Yhaya y empezaron a trabajar en el sector de la hostelería soñando con abrir su propio restaurante... algún día. Diecisiete años de experiencia, paciencia y alegrías después, superaron con creces sus expectativas.
Si no cabe duda que Nuria es un nombre español, resulta que también existe en amárico y que significa “mi sol”. Por eso, Alí y Shemsia bautizaron así a su hija pequeña, que ahora tiene 11 años, así como, en su honor, al restaurante que abrieron hace ya casi seis años en la calle Manuela Malasaña. Tan bien les ha ido que hace uno se lanzaron con una sucursal, en la calle Ventura Rodríguez, al que pusieron, esta vez -como no podía ser de otra manera-, el nombre de su hija mayor (que ahora tiene 18 años), Hanan (“bondadosa”).
En sus restaurantes, Shemsia es la cocinera y lo controla todo: desde los productos que compra -tres cuartos de ellos son traídos directamente de Addis Abeba- hasta la elabroración. En cuanto a Alí, dice que él hace todo lo que le pida Shemsia, que, por supuesto, tiene también varias ayudantes en la cocina.
En la gastronomía etíope, el producto estrella es el injera, una especie de crepe que lo mismo sirve de pan para acompañar que de alimento en sí mismo. Está hecho con harina de teff, un cereal parecido al mijo sin gluten y se usa para acompañar a distintos guisos de verduras, pollo, ternera o cordero, condimentados con especias etíopes que dan sabor y color.
La clientela de Nuria y Hanan es fundamentalmente occidental en un 99%. Los etíopes son minoría en su comedor, excepto los niños. Son numerosísimas las familias españolas con niños adoptados en Etiopía que se sientan en sus mesas los fines de semana, en general, y el próximo, en particular, ya que habrá un buffet especial de Año Nuevo con todos los platos que contiene la carta.
En efecto, hoy, Jueves 11 de septiembre de 2014, según el calendario etíope de la iglesia ortodoxa copta, que cuenta con 13 meses -12 son de 30 días y el decimotercero de 5 (o 6 los años bisiestos)-, es el año nuevo etíope, un momento de renovación por excelencia para empezar una nueva vida. Alí y Shemsia te esperan el Viernes 12, el Sábado 13 y el Domingo 14 en sus restaurantes Nuria y Hanan para celebrarlo con una sabrosa comida castiza.
Entonces, መልካም አዲስ አመት (¡Feliz año nuevo!)
(De Amelia Alas, el 11 de septiembre de 2014)
Referencias útiles:
NURiA (también en Facebook)
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28004 Madrid
915 916 327
M Bilbao
Horario:
- Los Lunes: de 11h30 hasta medianoche;
- De Martes a Domingo: de 11h30 hasta la 1h de la madrugada.
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Calle Ventura Rodríguez, 3
28008 Madrid
915 489 929
M Ventura Rodríguez / Plaza de España
Horario: de Lunes a Domingo, de 11h30 a 0h30.
PD: Y, si decides viajar a Etiopía con Ethiopean Airlines (también en Facebook y Twitter), su sede en Madrid se encuentra en la agencia de viajes Airmat, en la calle de Diego de León, 69, 4ºC (M Diego de León).
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