Situado en la Glorieta de San Bernardo para todos y de Ruiz Jiménez para el Ayuntamiento, el Bar Iberia le toma el pulso a la Villa desde 1978. “Bar de los taxistas” por antonomasia, desde que el gremio se junta durante los cambios de turno para tomar algo o ver un partido, lo es también de los “juerguistas” que necesitan meterse algún alimento sólido pa’ el cuerpo después de una larga noche por Malasaña, Conde Duque o Chamberí. Crónica sentimental de un éxito inesperado.

   Cuando lo fundó el padre del actual propietario, Diego Aylagas Hermosilla (en esta ilustración), a finales de la década prodigiosa de los 70, decidió abrir las 24 horas del día para tantear qué horario sería el más acertado, pero cual fue su sorpresa cuando comprobó con sus propios ojos que el negocio se llenaba a todas horas… Así que permaneció abierto durante todo el día y toda la noche hasta el año 2000. Pero, con el cambio de milenio, “una nueva ley prohibió a los bares abrir más tarde de las 3 de la madrugada, así que no nos quedó otra que adaptarnos”, explica el hijo del fundador, un madrileño de toda la vida, quien piensa que la hostelería no es tan sacrificada: “Detrás de la barra de un bar, uno aprende muchísimo de lo que ocurre en la calle”...

… Sobretodo si se está rodeado de taxistas, un gremio que actualmente forma el 90% de su clientela. Enfrente del local, siempre ha habido y sigue habiendo una concurrida parada de taxis y, por sus horarios, sus precios y su cocina casera, pronto el Bar Iberia se convirtió en el lugar favorito de los taxistas. A todas horas, acuden taxistas procedentes de todos los barrios de Madrid. Quedan en “El Iberia” para desayunar, comer un menú, tomar café, un tentempié de madrugada o un vino al mediodía, y saludar a los compañeros en los cambios de turno. “Suelen sentarse de 2 en 2 y mientras devoran un churrasco, hablan de pinchazos, talleres mecánicos o los últimos modelos de coches que han salido al mercado”.

   Según Diego que comparte horas y horas con los conductores del gremio, el taxista madrileño es “simpático y parlanchín pero muy quejica”. “Venimos porque puedes tomar un menú a cualquier hora del día y de la noche.”, apunta Alberto, taxista en Madrid desde hace 14 años. “Y porque siempre encuentras algún compañero con quien charlar”, añade Tomás, su compañero de mesa. “Su cocina ha mejorado muchísimo, ahora es nouvelle cuisine”, ríe con sus propias ocurrencias Miguel, otro compañero que toma un café con leche en la barra. Son múltiples los motivos por los que cientos de taxistas madrileños acuden al Bar Iberia, un establecimiento que se ha convertido en un referente, desde hace años, para la profesión en la que cada día hay más mujeres: “Ellas quedan a una hora exacta, llegan puntuales, se sientan todas juntas y tienen que mirar el reloj para que no se les haga muy tarde. Además de conducir el taxi, tienen que pasar por el supermercado antes de ir a recoger a los niños al cole”, explica Diego. 

   Como bien se sabe, además de l@s taxistas, también visitan el Bar Iberia los chicos y chicas de 18 a 30 años, después de una noche ¿loca? (más los findes que entresemana) y antes de irse a dormir ¿la mona? con el estómago lleno. El plato favorito de los fiesteros son los huevos rotos, aunque tampoco le hacen ascos a unos callos a la madrileña o a un cocido en toda regla.

   El menú del Iberia, que cuesta 10,30 euros a diario, 10,90 los sábados y 11,90 los domingos, se compone de 6 primeros y 8 segundos a elegir, pan, bebida, postre o café. Puedes degustarlo a cualquier hora entre las 13h y las 17h y las 20h hasta las 3 de la madrugada. Aunque reconoce que la cocina no es gourmet, Diego asegura, orgulloso, que todo el mundo pregunta por su cocido madrileño y por la paella mixta, que sirven exclusivamente los jueves y los domingos (como debe ser). A cualquier hora, puedes tomar una caña (a 1,40 euros), siempre acompañada de una generosa tapa de chorizo, butifarra o torrezno. Y, si el hambre aprieta, el bocadillo de calamares (4 euros) o el de lomo (4,20 euro) son una apuesta segura.

   Todo el mundo sabe que, mientras todos los bares están cerrados, el Iberia abre casi de sol a sol, todos los días de la semana, los 365 días del año.

                                             (De Carla Pulín, el 07 de mayo de 2014)

Referencias útiles:
BAR iBERiA
Glorieta de Ruiz Jiménez, 4
28015 Madrid
914 481 499
M Bilbao / San Bernardo

Horario: de Lunes a Domingo, desde las 6h de la mañana hasta las 3h de la madrugada, los 365 días del año.

PD: Hoy, Miércoles 07 de mayo de 2014, se celebra el Día del Taxista y Mi Petit Madrid te lo cuenta todo aquí.

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