Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro- es un alimento tan poderoso que nos sería imposible imaginar un mundo sin sus beneficios (culinarios y lingüísticos). Para rendirle un saludable homenaje, hoy, Viernes 10 de octubre de 2014, como cada año, desde 1996, más de 150 países celebrarán el Día Mundial del Huevo bajo la atenta dirección de la Comisión internacional del Huevo (o International Egg Commission). Por supuesto, España como país de la tortilla con o sin patatas por excelencia no podía faltar a la cita discretamente promovida -hasta ahora- por el Instituto de Estudios del Huevo. Petit Crónica gastronómica para poner las manos en la masa y los huevos en la mesa.

   Sin intentar contestar a “qué fue antes: el huevo o la gallina”, el interactivo portal oficial de la iEC, llamado Think Egg y traducido a 12 idiomas diferentes (incluido el español), te invita a descubrir, en su web, el universo sin límites del huevo (de gallina) mediante eficaces actividades interactivas que guiarán tus pasos durante un ameno paseo, desde su creación hasta su degustación.

   Para empezar, el huevo -versátil como el solo- se forma a partir de un óvulo de gallina (la yema) que la gallinácea ponedora producirá con o sin gallo a su alrededor. En otras palabras, los huevos que llegan hasta nuestro plato no nacen en una caja de cartón ni están fecundados por un macho con una cresta roja erecta en la cabeza. Después, “la gran píldora vitamínica de la naturaleza”, como lo definen los nutricionistas, no solo contiene vitaminas A, B2, B12, B5, D y E sino también proteína, hierro, yodo, colina y ácido fólico. Vamos que, a su lado, la Coca-Cola se queda corta... Y, finalmente, en la cocina, además de darle brillo a cualquier superficie, el huevo se luce por sus numerosas propiedades (espumante, emulsionante, colorante, aglutinante y coagulante) y su sabor mutante. Pero, atención, cocer un huevo tiene ciencia y requiere paciencia como lo demuestra El Gran Libro del Huevo del iEC.

   En cuanto a su presencia en nuestro vocabulario cotidiano (aspecto que el iEC no aborda), el huevo (tanto en singular como en plural) es un vocablo indispensable para salpicar nuestro idioma de expresiones saladas y/o liberadoras en particular a la hora de resaltar un esfuerzo o un rechazo, valentía o pereza. Nuestro querido iEC tampoco evoca la tradición ancestral de llevar una docena de huevos a Santa Clara para evitar el mal tiempo el día de tu boda… ¿será porque conoce el refrán “novia mojada, novia afortunada”? Y, para acabar, no hemos podido evitar prepararte un pequeño Quiz huevón… ¿List@s?... ¡Ya!

1. ¿Cuándo tarda una gallina en producir un huevo?
a. Entre 12 y 14 horas.
b. Entre 24 y 26 horas.
c. Entre 36 y 38 horas.

2. ¿Cuántos huevos pone al año una gallina?
a. De 100 a 125.
b. De 200 a 225.
c. De 300 a 325.

3. ¿Sobre qué hora suele producirse la puesta de huevos?
a. Entre las 5h y las 7h.
b. Entre las 7h y las 9h.
c. Entre las 7h y las 11h.

4. En la cáscara del huevo de mesa, ¿qué indica el primer dígito del código?
a. La crianza de la gallina.
b. La granja de producción.
c. El país de origen.

5. ¿Qué fue primero: el huevo o la gallina?
a. El huevo, por supuesto.
b. La gallina, sin duda alguna.
c. No se sabe.

   ¡Feliz Día Mundial del Huevo!

Referencias útiles:
Para saberlo todo sobre el DíA MUNDiAL DEL HUEVO, tienes 4 opciones digitales: la web del iNSTiTUTO DE ESTUDiOS DEL HUEVO (también en Facebook y Twitter); la web HUEVO.ORG del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente; la web (en español como su nombre no lo indica) de THiNK EGG de la iEC; y, para los niños, la web HUEViTOS.ES con juegos en línea y actividades para casa.

PD nº1: Con motivo del Día mundial del Huevo, Canal Cocina (también en Facebook y Twitter) rinde homenaje a este producto tan importante en la dieta diaria del mundo entero proponiéndote, por un lado, distintas recetas y tutoriales, elaborados por cocineros de referencia como Kisko García, Carlos Valentí, Nino Redruello, Matthew Scott, Sor Lucía, Heston Blumenthal, Anud Abbassi, Julius o Valerie Iribarren; y, por el otro, el Concurso “Te quiero un huevo”, hasta el Domingo 12 de octubre de 2014. Finalmente, ¡No te pierdas el minisite que han creado para la ocasión!

PD nº2: Respuestas del Quiz huevón:
1. b. Entre 24 y 26 horas.
2. c. De 300 a 325
3. c. Entre las 7h y las 11h.
4. a. La crianza de la gallina [0: Huevos de producción ecológica; 1: Huevos de gallinas camperas; 2: Huevos de gallinas criadas en el suelo; ó 3: Huevos de gallinas criadas en jaula].
5. c. No se sabe.

PD nº3: Ilustración del ilustrador malayo Lim Heng Swee aka ilovedoodle (también en Facebook y Twitter).

Fuentes y pistas gastronómicas:
- “Cuando seas padre, comerás huevos”, del Blog Expresiones españolas para Erasmus en apuros”, 31.I.2011.
- “Cocer un huevo tiene ciencia”, de Papyrus para el Blog Gominolas de Petróleo, 25.VI.2012.
- “Diez cosas sobre el huevo que quizá no sepas”, de Papyrus para el Blog Gominolas de Petróleo, 05.X.2012.

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