COOK iT YOURSELF - Mi Petit Madrid * - TERESA PON LA MESA (nº3): BROWNiE, BROWiE... (Rebel, Rebel)

TERESA PON LA MESA (nº3):
BROWNiE, BROWiE... (Rebel, Rebel)

Ya intuiréis la B.S.O de la súper fantástica receta de Brownie Browie, más espectacular que hayáis probado… “Rebel, Rebel” de David Bowie.

Primero: damos al play y empezamos a mover el skeletón a ritmo de Bowie, uno de mis artistas favoritos, tan camaleónico y esperpéntico; así es el brownie de hoy. Un brownie customizado con unos toques que os encantarán.

El brownie lo acepta todo, es versátil y maleable. Lo mismo te sirve de postre, que de merienda, que de desayuno. Lo mismo con helado, que con natillas, que con sirope. Nos gusta más empalagoso y más esponjoso; caliente y frío, con sabores ácidos y dulces. Es así, así de alucinante.

Esta receta la descubrí en un viaje a Londres, paseando alegremente por el Soho. El brownie de hoy me llamó la atención en el escaparate de una cafetería por su espectacularidad y decidí:

1. Que tenía que probarlo...
2. Que tenía que hacerme con la receta secreta...

Haciendo casi uso de la fuerza, conseguí sacárselo al camarero-dueño. Es una receta que había visto hacer a Jamie Oliver (en ese instante conocí al famoso chef y me hice su fan number 1) y no concibió su carta de meriendas sin ella. Desde ese día, yo tampoco concebí mi vida si el brownie irresistible de Jamie Oliver.

Espero que alucinéis tanto como yo. ¿Se ha acabado la canción?

Pinchamos otra… “Starman” de… David Bowie… y vamos a la despensa o mercado a por los ingredientes:

{BROWNiE BROWiE}

Grado de dedicación (no hay dificultad): depende del mono de chocolate que tengáis. 1 hora antes de la merienda bastará.

Ingredientes… (salen unas 20 raciones pequeñas o 10 raciones contundentes)

- 200 gr. de chocolate negro (el mítico de postres de Nestlé)
- 250 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- Pizca de sal
- 6 cucharadas de cacao en polvo (100% cacao)
- Podéis ponerle jengibre molido o canela al gusto
- 4 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 4 huevos
- Cerezas ácidas
- Ralladura de 1 naranja
- Nueces
- Pasas

¡Manos a la obra!

- Preheat the oven: 200º

- Derretimos la mantequilla y el chocolate por separado. Añadimos el azúcar a la mantequilla y diluimos. A continuación batimos los huevos y mezclamos con el chocolate, lo mezclamos con la mantequilla y el azúcar e incorporamos el cacao en polvo, la harina, la sal, la levadura y las especias, si lo consideramos oportuno.

- Tendremos una masa espesa y pegajosa que al moverla se separa de las paredes del cuenco. Si hemos ido mezclando bien y removiendo con fuerza los ingredientes, deberemos tener una masa homogénea; si no es así, podemos batirlo bien con una batidora, hasta que no queden grumos y restos de ingredientes secos.

- En una bandeja de horno cuadrada de unos 20x30 cm aproximadamente podremos papel de horno, debidamente engrasado con mantequilla.

- Vertemos nuestra masa brownie y con una espátula extendemos bien para que quede bien repartida la cantidad de brownie por la bandeja.

- Finalizamos nuestra versión de brownie Bowie customizándolo como el cantante en cualquiera de sus conciertos. Le añadimos las nueces peladas y desmenuzadas en trozos, las cerezas y la ralladura de naranja. Este proceso se hace improvisadamente, teniendo ojo para que no queden zonas vacías y zonas de colapso total. Ya sabéis, ¿no? Sed coherentes.

- Metemos en el horno durante 15 – 20 a 200º.

- ¿Os he contado el truco del almendruco? Para saber si está hecho cualquier pastel o bizcocho, introducimos en la parte central del mismo un pincho, aguja de punto o brocheta y contamos hasta 5: 1, 2, 3, 4 y 5…Sacamos. Si tiene restos de masa, dejaremos el majar 5 minutillos más; si sale limpio, ¡está listo! Guardaos bien este truco y tenerlo como as de la manga, que os salvará en muchas situaciones.

Me despido por esta semana, como no podía ser de otra manera, rindiendo tributo a la ciudad que me descubrió la súper fantástica receta del brownie de Jamie Oliver. ¡Flipad, amigos, flipad! Y me lo contáis. Y ahora “London Calling” de The Clash.

(Teresa Pon la Mesa (nº3), de Teresa Gil, el 07 de febrero de 2013)

Referencias útiles:
Este fin de semana, Teresa Pon la Mesa impartirá un Taller muy especial de GALLETAS Y CARETAS:

¿CUÁNDO? El Sábado 9 de febrero de 2013, de las 17h30 a las 20h30.

¿DÓNDE? En el ESTUDiO ARCOTA (web y Facebook)
Calle de Oudrid, 21
28039 Madrid
M Estrecho (L1)

¿CUÁNTO? 20 euros por niño.

Más info en The Food Workshop y el Facebook de Teresa pon la Mesa o llamando al 608 218 197.

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