TERESA PON LA MESA (nº10):
LA ERA DEL PUDDiNG SiN HARiNA
TERESA PON LA MESA (nº10):
LA ERA DEL PUDDiNG SiN HARiNA
¿Por qué pudding? Nunca he sido especialmente fan de estos dulces pero, creedme, cuando probéis éste, todo cambiará y se abrirá una nueva era ante vosotros: La era del pudding casero; y no de un pudding casero cualquiera no…¡Un pudding casero sin harina! Celíacos, ésta es la vuestra y para los no celíacos, contentaros de su menor (aunque existente) aporte calórico.
Éste es un pudding delicioso, cremoso, esponjoso, rondando la ligereza de un mousse sutil, pero con la contundencia justa y necesaria para ser calificado como pudding. ¡Una exquisitez! ¿Ingredientes? Chocolate, plátano y canela. Personalmente, me encanta como casa el chocolate con el plátano, una combinación óptima para una receta aún más óptima.
Tips: Es un postre muy apetecible en estos días primaverales en los que empieza en calor.
Grado de dedicación (no hay dificultad): Deleite mientras estáis manos en la masa
Ingredientes para el Pudding:
- 85 gr de chocolate negro (70%)
- 70 gr de chocolate con leche
- 2 plátanos muy maduros
- 1 huevo M
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 55 gr de azúcar de caña
- Media cucharadita de sal
- 2 claras de huevo
Para la Crema:
- 250 gr de heavy cream (en Hipercor, Carrefour, The Food Hall…)
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 1 pizca de canela
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º y engrasa con mantequilla 6 cuencos resistentes a horno de 180 – 200 ml aproximadamente.
- Trocea los dos tipos de chocolate y derrítelo conjuntamente al baño maría, remuévelo constantemente, hasta que no queden grumos. Aparta y deja enfriar.
- En un cuenco grande, desmenuzamos los plátanos maduros en trozos pequeños. Añadimos el huevo, la vainilla, el azúcar de caña y la sal; mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea y añadimos al chocolate. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve duro y las vamos añadiendo a la mezcla paulatinamente. Es importante ir dejando caer las claras montadas en varios pasos y mezclando para que no se venga abajo.
- Repartimos la masa entre los cuencos y los colocamos en la bandeja de horno que habremos llenado de agua hirviente de manera que cubra aproximadamente hasta la mitad de los cuencos. Horneamos durante 20 minutos hasta que veamos que el pudding ha cuajado.
Para hacer la crema:
- Bate la heavy cream hasta que coja forma. Añade el azúcar de caña y la canela y bate un minuto más. Cubre el pudding con la crema y espolvorea de canela al gusto.
Voilà!
Espero que os guste y que entréis en la era del pudding.
[Teresa Pon la Mesa (nº10), de Teresa Gil, el 27 de abril de 2013]
Referencias útiles:
NOVEDAD: LOS TALLERES PARA ADULTOS BY TERESA PON LA MESA:
¿POR QUÉ? Los talleres para adultos, de Teresa pon la mesa, no son unos talleres cualquiera. Son una experiencia en torno a la cocina y los alimentos. Desde el inicio de la clase, ofrecemos una copa de vino d.o. Italia y unos aperitivos que nos hacen más distendida la lección. Aprendemos, amasamos, comprendemos y asimilamos el proceso. Mientras se hornea, Cristina Rodríguez Goitia, estilista y decoradora nos propone una bonita decoración de mesa acorde con el taller y, cuando la pizza haya salido del horno, organizaremos una agradable cena entre los asistentes, que culminará con un postre típicamente italiano. No es sólo un taller, es un plan alternativo y diferente para la noche del jueves. Todos nuestros talleres para adultos seguirán esta misma pauta y el objeto es que sea algo distendido, en el que todos participemos y disfrutemos de la comida
¿QUÉ? “introduzione alla Pizza”: Taller de iniciación a la pizza para adultos.
¿CUÁNDO? El Jueves 09 de mayo de 2013, a las 20h (duración aproximada: 3h).
¿DÓNDE? En el ESTUDiO ARCOTA (web y Facebook)
Calle de Oudrid, 21
28039 Madrid
M Estrecho (L1)
¿CUÁNTO? 35 euros.
¡ Reserva tu plaza ya !
Para seguir los pasos gastronómicos de TERESA PON LA MESA, conéctate a su web, su blog-taller The Food Workshop, su Facebook y su Twitter.
Si buscas un catering hecho a medida para desayunos sabrosos o cumpleaños divertidos, comidas diferentes o cenas sorprendentes, picoteos originales o festejos excepcionales, TERESA PON LA MESA la pondrá como quieras, donde quieras y cuando quieras. Infórmate por teléfono al 608 218 197 ó al 913 845 889; o por mail.
[Volver al Gourmet, a la Discoteca o a la Blogosfera de Mi Petit Madrid]
¿Por qué pudding? Nunca he sido especialmente fan de estos dulces pero, creedme, cuando probéis éste, todo cambiará y se abrirá una nueva era ante vosotros: La era del pudding casero; y no de un pudding casero cualquiera no…¡Un pudding casero sin harina! Celíacos, ésta es la vuestra y para los no celíacos, contentaros de su menor (aunque existente) aporte calórico.
Éste es un pudding delicioso, cremoso, esponjoso, rondando la ligereza de un mousse sutil, pero con la contundencia justa y necesaria para ser calificado como pudding. ¡Una exquisitez! ¿Ingredientes? Chocolate, plátano y canela. Personalmente, me encanta como casa el chocolate con el plátano, una combinación óptima para una receta aún más óptima.
Tips: Es un postre muy apetecible en estos días primaverales en los que empieza en calor.
Grado de dedicación (no hay dificultad): Deleite mientras estáis manos en la masa
Ingredientes para el Pudding:
- 85 gr de chocolate negro (70%)
- 70 gr de chocolate con leche
- 2 plátanos muy maduros
- 1 huevo M
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 55 gr de azúcar de caña
- Media cucharadita de sal
- 2 claras de huevo
Para la Crema:
- 250 gr de heavy cream (en Hipercor, Carrefour, The Food Hall…)
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 1 pizca de canela
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º y engrasa con mantequilla 6 cuencos resistentes a horno de 180 – 200 ml aproximadamente.
- Trocea los dos tipos de chocolate y derrítelo conjuntamente al baño maría, remuévelo constantemente, hasta que no queden grumos. Aparta y deja enfriar.
- En un cuenco grande, desmenuzamos los plátanos maduros en trozos pequeños. Añadimos el huevo, la vainilla, el azúcar de caña y la sal; mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea y añadimos al chocolate. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve duro y las vamos añadiendo a la mezcla paulatinamente. Es importante ir dejando caer las claras montadas en varios pasos y mezclando para que no se venga abajo.
- Repartimos la masa entre los cuencos y los colocamos en la bandeja de horno que habremos llenado de agua hirviente de manera que cubra aproximadamente hasta la mitad de los cuencos. Horneamos durante 20 minutos hasta que veamos que el pudding ha cuajado.
Para hacer la crema:
- Bate la heavy cream hasta que coja forma. Añade el azúcar de caña y la canela y bate un minuto más. Cubre el pudding con la crema y espolvorea de canela al gusto.
Voilà!
Espero que os guste y que entréis en la era del pudding.
[Teresa Pon la Mesa (nº10), de Teresa Gil, el 27 de abril de 2013]
Referencias útiles:
NOVEDAD: LOS TALLERES PARA ADULTOS BY TERESA PON LA MESA:
¿POR QUÉ? Los talleres para adultos, de Teresa pon la mesa, no son unos talleres cualquiera. Son una experiencia en torno a la cocina y los alimentos. Desde el inicio de la clase, ofrecemos una copa de vino d.o. Italia y unos aperitivos que nos hacen más distendida la lección. Aprendemos, amasamos, comprendemos y asimilamos el proceso. Mientras se hornea, Cristina Rodríguez Goitia, estilista y decoradora nos propone una bonita decoración de mesa acorde con el taller y, cuando la pizza haya salido del horno, organizaremos una agradable cena entre los asistentes, que culminará con un postre típicamente italiano. No es sólo un taller, es un plan alternativo y diferente para la noche del jueves. Todos nuestros talleres para adultos seguirán esta misma pauta y el objeto es que sea algo distendido, en el que todos participemos y disfrutemos de la comida
¿QUÉ? “introduzione alla Pizza”: Taller de iniciación a la pizza para adultos.
¿CUÁNDO? El Jueves 09 de mayo de 2013, a las 20h (duración aproximada: 3h).
¿DÓNDE? En el ESTUDiO ARCOTA (web y Facebook)
Calle de Oudrid, 21
28039 Madrid
M Estrecho (L1)
¿CUÁNTO? 35 euros.
¡ Reserva tu plaza ya !
Para seguir los pasos gastronómicos de TERESA PON LA MESA, conéctate a su web, su blog-taller The Food Workshop, su Facebook y su Twitter.
Si buscas un catering hecho a medida para desayunos sabrosos o cumpleaños divertidos, comidas diferentes o cenas sorprendentes, picoteos originales o festejos excepcionales, TERESA PON LA MESA la pondrá como quieras, donde quieras y cuando quieras. Infórmate por teléfono al 608 218 197 ó al 913 845 889; o por mail.
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